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1、食材:芥菜疙瘩 40千克、食用盐 3千克、饮用水 50千克 。
【腌制咸菜疙瘩的方法 咸菜疙瘩腌制方法】2、将新鲜的芥菜疙瘩修理干净,去毛须,去叶子,泥土,洗干净 。
3、将洗好的芥菜装进大缸里 , 不要装的太满 , 离缸口20厘米为宜 , 方便搅动
4、加入饮用水,以没过芥菜10厘米为宜 , 加盐0.5千克 。
5、用干净的木棍搅动使盐溶化 , 然后放在室内阴凉处 。
6、经常用木棍搅动最好每天一次,大约一个月以后缸内会有酸味产生,这时再加1千克的食用盐 。继续每天搅动 。
7、在搅动的时候经常尝一下咸菜的酸度,觉得可口了就可以再加盐了 。每次加盐不宜过多,直到口味合适即可 。
8、这样一缸咸菜疙瘩就腌好了,如果有辣味是因为腌的时间短,再腌几天就好了 。
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