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1、首先是把螃蟹蒸熟,我这里用的是三两五公蟹和三两的母蟹 。当时也可以用更小的蟹 , 不过拆起来更麻烦 。
2、母蟹一定要十分饱满 , 足够多的蟹黄才能使蟹糊羹更加肥美 。
3、这是我使用的拆蟹工具,如果有蟹八件会更好,如果只是用手也没关系 。
4、拆了四个小时的蟹,六只蟹就拆出来这么多肉 , 可见这道菜的代价高昂 。
5、先在锅中放入水 , 火腿丝和笋丝,煮出味道后,再放入拆出来的蟹肉和蟹黄 。放入料酒 。用冷水调开生粉 , 倒入锅中,缓缓搅拌 。最后放入盐,胡椒粉,醋和香菜调味 。
【蟹糊羹的做法大全 蟹糊羹的做法步骤】6、耗时五个小时的蟹糊羹就做好了,满满的蟹肉蟹黄,放入嘴中真的让人感动 。
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