文章插图
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1、首先是剪虾头,以45度的角度,从虾脑部向下剪除 。
2、用剪刀挑出虾脑 。黑的脑、红的血都出来了 。
3、紧邻虾脑前部的是虾黄 , 这是个好东西 , 如果有黄,挑的时候要小心尽量保留虾黄 。
4、轻轻地拽出虾脑 , 会有一部分虾肠被拽出 。
5、剪虾尾巴,如果不想保持好看就剪掉虾尾巴,剪的时候稍微带一点尾部的肉,因为这里可能也有括约肌不多剪一点挤不出来,反而会把虾捏烂了 。
【虾怎么洗 新鲜虾怎么洗】6、挤虾肠 , 用食指和拇指捏住虾背,向尾部用力,虾肠出来了 。
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