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莲藕含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质，具有很高的营养价值和食疗保健作用 。
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别称一览
莲根、连菜、莲菜、藕、菡萏、芙蕖、荷梗、灵根 。
性味归经
生藕味甘、性寒，熟藕味甘，性温；归心、脾、胃经 。
莲藕营养价值含大量蛋白质、淀粉、维生素B、维生素C、脂肪、糖类及钙、磷、铁等多种矿物质 。
莲藕功效作用具有凉血止血，除烦解渴 ， 滋阴强体，通便止泻，益胃健脾，养血生肌的功效 。主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振等 。
【莲藕的功效与作用 莲藕食用方法】相克相宜
不可与大豆、猪肝同食 。影响营养物质的吸收 。红枣与莲藕同食，补血养血 。与粳米熬粥，健脾开胃、止泄泻 。与鳝鱼同食可保持酸碱平衡，滋养身体 。
适宜对象
特别适宜高热患者、吐血者以及高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良患者食用 。脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃 。
食疗处方
鲜莲藕洗净切成薄片，与粳米共煮粥 ， 煮熟后加适量白糖调味食用，可治年老体虚、食欲不振 。
莲藕推荐菜谱桃仁莲藕汤
原料：莲藕、桃仁 。
制法：①莲藕洗净切小块，与桃仁一同放入铝锅或沙锅内 。②加适量水共煮汤，煮熟后加少量食盐调味食用 。
功效：有活血破瘀的作用，适用于妇女产后恶露排出不畅或闭经等症 。
莲藕选购妙招以藕身肥大，肉质脆嫩，水分多而甜，带有清香的为佳 。同时，藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节，并附有一层薄泥保护 。
莲藕加工贮藏红花藕外皮为褐黄色，体形短粗，生藕吃起来味道苦涩；白花藕外皮光滑，呈银白色，体形长而细 ， 生藕吃起来甜 。通常炖排骨藕汤用红花藕，清炒藕片用白花藕 。炖煮时忌用铁器 。整根藕保存前勿水洗 ， 可糊上些泥巴放在阴凉湿润处 。切过的莲藕要在切口处覆以保鲜膜，可冷藏保鲜7天 。
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