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1、拌料
培养料配方：杂木屑78% ， 麸皮20% ， 石膏1%，糖1%，含水量控制在55%左右，搅拌均匀 。检查搅拌程度时用手紧握一把培养基,以指缝间有水冒出但不直接下滴为佳 。采用机械装袋 ， 可用17cm×33cm或16cm×52cm低压聚乙烯袋 。
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2、灭菌
采用常压灭菌方式，要求灭菌釜温度尽快达到108度 。灭菌釜内温度达108度后保温维持12个小时 。期间不可降温，不得停火 。灭菌后趁热出锅，将菌袋送入接种室进行冷却 。
3、接种
待袋中料温降至30℃以下时 ， 就可进行接种 。如气温较高时 ， 杜绝进行接菌操作 。接种前3小时打开风机进行空间消毒，以净化环境 。菌种处理人员用75%酒精擦拭手及工具 。菌种袋表面用酒精擦拭消毒 。用镊子夹拔除旧菌块及菌膜，然后把面上1cm培养基挖除 ， 倒掉，并弃除表面瘤状物 。
4、发菌管理
培养袋摆成“#”形 ， 每垛间要留有适当的距离，接种后15天内，温度适当低些，保持在20℃～22℃，使刚接种的菌丝慢慢恢复生长，接种15天后，木耳菌丝生长已占优势，将温度升高到25℃左右，加快发菌速度 。
木耳生长期是多长时间？木耳的生长周期约为40天左右 ， 当木耳苗长到5-6叶时即可采收 。木耳菜别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，为菊三七属植物，多年生高大草本 ， 以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑 ， 营养价值较高 。
黑木耳的形态特征【黑木耳种植技术 黑木耳种植技术视频】黑木耳呈叶状或近林状，边缘波状，薄 ， 宽2～6cm ， 厚2mm左右，以侧生的短柄或狭细的基部固着于基质上 。初期为柔软的胶质，粘而富弹性，以后稍带软骨质，干后强烈收缩，变为黑色硬而脆的角质至近革质 。背面外沿呈弧形，紫褐色至暗青灰色，疏生短绒毛 。
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