1、法式鹅肝是什么
鹅肝是法国的传统名菜 ， 主要是用鹅的肝脏为主材料制作而成 ， 其口感嫩滑细致、顺滑、入口即化 。法式鹅肝用的是鹅的脂肪肝 ， 通过填肝喂养的方式让鹅的肝脏长到正常鹅肝大约十倍大小 ， 然后再杀鹅取肝 。提供法式鹅肝的鹅一般只需要养殖4-5个月左右 。
2、鹅是怎么养出来的
把鹅放进小笼子里 ， 只露出脖子的空间 ， 在用工具固定着 ， 可以训练鹅的颈部肌肉 。每天工作人员要做的事情 ， 就是怎么增加鹅的食量 ， 如何让鹅吃更多东西 ， 所以每一只鹅的胃都被撑到很大 ， 等到这些幼鹅的肠胃和颈部肌肉都变强大了 ， 这个时候工作人员就会拿个铁管直接塞到鹅的喉咙最深处 ， 再将玉米和其它饲料倒入管中直达鹅的胃部里 。大约一个月左右 ， 这些鹅的肝已经比正常的鹅肝大了6到10倍以上 ， 称为脂肪肝 ， 此时即可把鹅肝取出来 。
三、提供法式鹅肝的鹅如何养殖
1、育雏管理：首先要将养殖场全面消毒 ， 避免细菌感染雏鹅 ， 购买回来的养殖器材和雏鹅也是需要消毒处理的 ， 保温用品可放在太阳下暴晒一个半小时左右 。
2、温度湿度：刚买回来的雏鹅体质比较弱 ， 温度要保持在25-28℃ ， 湿度要维持在60%左右 ， 在养殖了3-4天左右后 ， 可以逐渐把温度降下来 ， 保持在22-23℃即可 ， 湿度保持不变 。一般饲养15天之后 ， 湿度要提高到70%左右 ， 温度保持在20℃左右 ， 然后再养殖7天左右后即可让温度恢复正常 。
3、饲养方法：在饲养的期间 ， 可以按照公鹅、母鹅进行分群饲养 ， 并根据公鹅、母鹅的生长情况 ， 按照大小来进行分群 ， 饲养的参考标准是每平方米饲养5-6只左右 。
【法式鹅肝的鹅是怎么养出来的，需要养多久？如何养殖】4、饲养方法：在饲养过程中 ， 特别是在雏鹅的生长阶段时 ， 每天要喂饲料6-8次左右 ， 还需要喂水3-4次 。在鹅育肥的生长阶段 ， 投喂精料 ， 白天可以投喂3次左右 ， 在晚间也可以进行补料 。
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