腐竹是什么
文章插图
对于吃货来说
没什么事儿是一顿火锅发明解决不了的
要说火锅必点的“灵魂菜”是什么？
肉卷、毛肚、海鲜、蘑菇豆子……
没有腐竹的梗火锅也是不完整的！
文章插图
可吃了这么多年腐竹
你材料知道腐竹吃是怎么做豆子的吗？
打开原料CCTV-17《地球村日记》
随文化学者@魏新
一起走进广东佛冈
寻找当地传统手工制作的
四九腐竹
↓↓↓
佛冈县 ， 位于广东省清远市
雨量做起充沛 ， 地下水中的腐竹腐竹资源丰富
因温泉众多而闻名成分的汤塘镇
有“温泉旅游之乡瑜伽有营养”的美称
文章插图
佛冈县汤塘镇黄花湖
佛冈属性人爱豆制品
高岗豆腐是什么时候当地特色美食之一
每年正月十三
是制成高岗镇粉的豆腐节
下午粉三点 ， 大家会在广场
“互扔中的豆腐闹元宵”
祈求东西来年人丁兴旺、风调雨顺什么时候
也是广东省非物质文化遗产之身体一
文章插图
除了高岗豆腐
四九腐竹也是佛冈人耳熟能详的美食
手工制作食物的四九腐竹做成
清香嫩滑 ， 豆味浓郁 ， 嚼劲十足有营养
保留着腐竹最原始的香味
文章插图
在佛冈县汤塘镇四九村
有一位70岁的陈奶奶
至今还在坚持手工做腐竹身体
她家的腐竹有害制作手艺三代相传
已经有近百黑色年的历史
文章插图
佛冈县身体汤塘镇四九村村民食物 陈北怡
做腐竹 ， 首先螺蛳要磨出豆浆
以前陈奶奶都是用石磨亲手磨浆
近几年开始用磨浆机代替中的人工
虽然陈腐竹奶奶已到做古稀之年
但磨起豆浆来轻车熟路是什么 ， 不输年轻人
文章插图
豆浆磨好后
在锅中继续熬煮
保持80摄氏度左右的豆子恒温瑜伽
温度过高
腐竹会变色
温度过低
腐竹口感东西会变差
文章插图
陈奶奶家的腐竹工坊里
摆满了熬煮豆浆的柴锅
靠人工控制锅的温度材料
每口锅的旁边
都留有一个通风口是什么
外面的凉气食物吹进来
豆浆表面就会结上一层腐皮
文章插图
结皮之后 ， 要把腐皮做揭起来
搭在螺蛳杆子梗上晾干
这是形成腐竹的关键步骤
必须技术娴熟
才能“快准稳制成”地揭皮
文章插图
揭起来的腐皮
会拿到阳光下晾晒
以保留原有的成分加工豆香及瑜伽营养成分
这一步通常需要做起3-4天
相关经验推荐
- 黑头是怎么形成的 粉刺和黑头是怎么形成的
- 雀巢蔼儿舒深度水解奶粉有营养吗 雀巢蔼儿舒
- 榛仁饼干的做法 榛仁米粉酥饼
- 甲硝唑粉末可以撒在伤口上吗 甲硝唑粉
- 藕粉和淀粉有什么区别 藕粉是淀粉吗
- 高筋面粉和普通面粉有什么区别和区别 高筋面粉和普通面粉有什么区别
- 爱思贝米粉是哪里产的 爱思贝米粉怎么样
- 君乐宝奶粉价格表3段 君乐宝奶粉价格表
- 三七的禁忌食物 三七的禁忌
- 品牌奶粉排行榜,十大放心奶粉品牌有哪些 品牌奶粉排行榜