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【爆炒猪血怎么炒才嫩，爆炒猪血怎么炒才嫩嫩的】
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1、原料：猪血500克、豆瓣酱（剁碎）50克、葱花20克、姜末10克、蒜末10克、酱油、鸡粉、盐、水淀粉、花椒面适量 。
2、将猪血入沸水锅中略煮，捞出用凉水漂凉，切成小方块 。
3、炒锅置中火上，放油烧至六成热，下豆瓣酱、部分葱花、姜末、蒜末炒出香味 ， 当油炒成红色时，加入1杯清水 。放鸡粉、酱油，加猪血，调好味，略烧一下 ， 用水淀粉勾芡，下剩余葱花炒匀，成入碗中，撒上花椒面即可 。
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