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1、将买来的鸡杂进行清洗，清洗的目的就是去除鸡杂的杂质和腥味 。用盐和生粉反复搓洗，再用清水进行清洗 ， 一定要多洗几遍 。
2、将洗好的鸡杂稍微切一下自己想要的块状，之后放入盆中，用料酒，淀粉，姜，生抽，老抽，然后进行腌制一两个小时，这样不仅可以去掉腥味，还会保持鸡胗的鲜嫩 。
【炒鸡杂如何去腥臭味 怎么炒鸡杂才不腥】3、腌制后将鸡杂放入锅中进行爆炒，爆炒时放入葱姜蒜 ， 口味重的放入辣椒，孜然 ， 等调料 。使用大火翻炒，不停翻炒即可 。
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