妙可蓝多终成蒙牛的“奶酪”！( 二 ) _乳品

柴琇曾公开称，如果把控股权让给蒙牛，妙可蓝多由家族企业转型成为混合所有制企业，并将获得很多能量和资源，可以更好实现“百亿收入千亿市值”、“让妙可蓝多家人都富裕起来”的美好愿望。
2022 年上半年，蒙牛乳业其他分部（含奶酪、乳制品原辅料生产贸易业务）收入22.59亿元，占蒙牛总收入4.7%，同比增长149.4% 。中信建投证券指出，随着蒙牛和妙可蓝多强强联手，双方资源互补，充分发挥各自优势，进行销售渠道共建、营销资源共享、产能布局提升等多方面多维度业务合作，将推动奶酪市场做大做强。
“蒙牛采用部分要约收购的目的就是让妙可蓝多的其他自然股东退出，使其股权进一步集中。”独立乳业分析师宋亮对《财经》表示，奶酪是蒙牛未来发展的一大方向，将与妙可蓝多在品牌、渠道、产品上形成更深的协同效应。
奶酪江湖风起云涌
资本捧起300亿市场
“假期在家亲手做一款奶酪盒子蛋糕，美味又有高颜值。即便不吃，看着也是种享受。”
本来不善下厨的木木，前些年因为疫情居家，竟然迷上了烘焙。在她眼里，当各种香味飘满整个房间，美食治愈心情的作用发挥的淋漓尽致。
不知何时起，网红冰乳酪蛋糕、奶酪千层、芝士蛋糕等以奶酪为制作原料，家庭自制的烘焙产品在朋友圈日渐风靡。

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【妙可蓝多终成蒙牛的“奶酪”！】奶酪作为舶来品，是西餐中不可或缺的一部分。大多数食品历史学家认为，来自亚洲的探险家在8000多年前将奶酪和其制作工艺，引入了世界，随后是清教徒在17世纪早期，将奶酪带到了北美。
如今，不管是作为即食产品（儿童奶酪、成人奶酪），还是家庭烘焙，奶酪对中国消费者已不再陌生。
奶酪是一种经过发酵的奶制品，在国内也会将其称为芝士、干酪等，由于奶酪的制作是用大量牛奶“浓缩”而成，有着“奶黄金”美誉。原制奶酪大约10kg的牛奶才能浓缩成1kg，其不饱和脂肪酸、矿物质相对丰富，与奶酪棒、奶酪片相比，整体营养含量最高。
既美味又营养，奶酪价格自然位于乳品消费金字塔顶端，属于消费升级的产物。
如今在多地的商超和便利店，往往同时有4-6个奶酪品牌混战。除了妙可蓝多、百吉福等常见的品牌外，还有吉士丁、奶酪博士等品牌。而在淘宝、天猫、京东等电商平台，还有乐芝牛、小牛有约、瑞慕等。
超市货架上，爱莎公主、超级飞侠、熊大熊二、汪汪队……各种动漫IP和儿童奶酪的组合，色彩鲜艳的产品包装，常常令孩子们驻足不前。而产品差异化主要体现在包装和趣味性上，且多为再制奶酪（以干酪为主要原料，添加其他原辅料）。
从消费场景来看，零售端以儿童奶酪和零食为主要切入点，餐饮端的奶酪消费也正在渗透中。据统计，当前儿童奶酪的占比超过50% 。市场上儿童奶酪拥有诸多细分品类：包括成长奶酪杯、奶酪棒、奶酪粒等。
伴随着国人对奶酪有了更深的消费认知，奶酪市场步入发展快车道。玩家除了蒙牛、伊利、光明、君乐宝、百吉福等国内外乳业巨头，也不乏像认养一头牛、妙飞、奶酪博士等行业新军。