市场也曾传出伊利欲收购百吉福的消息 。与此同时 ， 伊利也在加速奶酪市场的布局 。2018年伊利成立奶酪事业部；2021年5月单独设立奶酪子公司“伊家好奶酪”；2021年4季度上市常温奶酪棒，并利用优势渠道网络进行铺货，2022年前半年，奶酪业务的市场零售额份额比去年同期提高近4个百分点 。今年前三季度 ， 伊利奶酪业务明显好转，市场份额提升，收入同比增长30% 。
更早的2015年，光明完成对以色列最大乳品制造商TNUVA的收购 。光明将利用TNUVA在酸奶奶酪、黄油等新品类以及奶牛饲养方面的先进技术和市场培育经验，发力原料控制和奶酪“蓝海” 。
国产品牌作为后起之秀 ， 凭借对国人口味精准把控以及营销渠道优势，正在迅速抢占市场 。
“欧睿数据”显示，在2019年、2020年中国奶酪零售市场中，法国知名奶酪品牌百吉福市占率均列第一 。进入2021年，妙可蓝多首次超越百吉福成为我国市占率第一的奶酪品牌 。不过，前十奶酪品牌中内资仅占据四席 ， 妙可蓝多、蒙牛、多美鲜、光明合计占比为30% 。
奶酪不止进入了中国人的餐桌，而且成为乳业的一条重要赛道 。
除了传统乳企之外，也有新兴的儿童零食品牌想要分食这块奶酪市?。?大量的新奶酪品牌也在不断涌现，企查查数据显示 ， 目前国内现存奶酪相关企业1488家 。
新消费赛道，美食最诱人，奶酪更是一个小众但又特别的领域 。今年年初 ， 今日资本创始人——“投资女王”徐新通过CTG Evergreen投资了奶酪博士，一家主打儿童奶酪棒、小圆奶酪、冻干奶酪块、奶酪夹心海苔脆等产品的新秀 。2020年经纬中国也押宝奶酪棒品牌妙飞 。此外，奶酪市场还有红杉、高瓴、星纳赫等一众资本的捧场 。
其实，从2020年开始，以奶酪棒形式为主的儿童奶酪产品便开始大打价格战 。促销活动的背后是越来越多的企业不断加入，儿童奶酪市场的激烈竞争 。
9月份 ， 中国奶酪发展高峰论坛透露一个消息 ， 中国奶业协会已制定奶酪行业“三年行动方案”（2023-2025年），其发展总体目标为，到2025年全国奶酪产量达到50万吨 ， 全国奶酪零售市场规模突破300亿元 。
根据“欧睿咨询”数据显示， 2021年我国奶酪行业市场规模达到88.43亿元，较2019年同比增长22.72%，2006-2020年年复合增长率超过20% 。未来5年，零售额和出货量的复合增速，将保持双位数的增长，中国的奶酪市场将延续发展黄金期 。
对比之下，中国的奶酪人均消费量，尚不足全球人均水平1/10 。西方国家奶酪消费基本占本国乳制品消费量的40% ， 世界平均水平是占比20%，而我国奶酪消费占比不到2% 。
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业内人士指出，国内奶酪市场的培育力度不足，主要表现为产品品类稀少、市场促销力度小 。商超渠道的奶酪产品缺乏细分，口味较为单一 。
广东省食安保障促进会副会长朱丹蓬表示 ， 基于营养管理、体重管理，大健康管理的需求，未来整个中国的奶酪市?。?会进入一个规范化、专业化、品牌化、资本化、规模化的行业发展红利期 。在整个消费端不断倒逼产业端的的节点下 ， 奶酪企业如何去匹配、满足消费者的核心需求跟诉求，是生存以及发展的关键 。
或许某一天，我们会品尝到麻辣味、牛肉味、鸡肉味等风味的奶酪 。对于国内奶酪品牌来说，在原材料采购、技术研发、产品生产方面，还需要更多创新、差异化来构建自己的护城河 。
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