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1、葱 。葱有大葱和小葱之分，大葱偏甜，小葱比较香，两种都可以作为做鱼时的佐料，不论是清蒸还是红烧，都可以很好的去腥味，还能加入葱香味 。
2、醋 。醋也是常用来去腥味的调料 ， 烧鱼时放些醋，可以很好的去腥，还能让鱼有醋香味 。
3、白糖，白糖这个用的人并不多，但糖确实也能去腥味，放少量的白糖除了可以去腥味，还能起到很好的提鲜作用 。
4、干辣椒 ， 这个主要是以辣味盖住腥味，做香辣鱼时最好用 。
5、料酒或者是白酒，酒一向都是去腥的好调料，只不过忌酒的话就不要使用 。
6、紫苏，紫苏在有些地方不常见，它除了可以去鱼腥，还能去其他海鲜的腥味 ， 除此之外还有很好的药用价值 。
7、花椒 。花椒分为麻的花椒和香花椒，两种都可以去腥 ， 看个人口味喜不喜欢麻味来选择 。
8、大蒜 。大蒜是最常见的去腥味的佐料，还能让鱼有蒜香，另外还有消毒作用 ， 生鱼片必蘸的芥末里就含有大蒜成份 。
【烧鱼放什么调料 烧鱼放什么调料最佳】9、生姜，煎鱼的时候，先用生姜把锅擦一下，可以避免粘锅 ， 而在烧鱼时放入少量生姜 ， 也可以去腥味 。
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