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1、原料：鸡一只、高丽参200g、香菇、糯米、远志、龟板 。
【高丽参炖鸡 怎么做高丽参炖鸡】2、调料：精盐适量 。
3、鸡肉可热炒 ， 炖汤，凉拌 。
4、鸡肉的营养高于鸡汤 。鸡汤 ， 内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益 。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用 。
5、鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要 。
6、鸡的肉质内含有谷氨酸钠 ， 可以说是“自带味精” 。烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等，味道就很鲜美 。如果再放入花椒、大料等厚味的调料，反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖 。但买回的冻光鸡由于没有开膛，常有一股恶味儿 ， 做时可以适当放些花椒、大料 ， 有助于驱除恶味儿 。
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