文章插图
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1、材料：馒头面粉、酵母、红糖粉、麦片、五谷杂粮饭、松子、玉米、枸几、花生米、葡萄干、橄榄油 。将五谷杂粮粉和标准粉混合 。
2、用少许温水将酵母粉化开后 ， 倒入面粉中 。
3、将剩余的温水倒入面粉，用筷子搅成棉絮状 。
4、用手揉面 ， 揉至面团表面光滑 。
5、面团放到容器中盖好盖子 ， 或表面盖上潮湿的屉布，放在温暖处发酵至2倍大，时间长短随环境温度高低不等 ， 杂粮较难发酵，可适当延长时间 。
6、发酵好后，将面团放在案板上，再反复揉一会 。
7、将揉好的面团整形成圆柱形 。
8、切成同等大小的剂子，用手揉搓，整形成圆圆的馒头 。
9、馒头生坯底部沾些面粉，放在盖帘上，每个之间留出距离 。
10、生坯表面盖上潮湿的屉布 ， 继续发酵，使生坯再次涨大 。
11、发酵约30分钟，轻轻按压表面可感觉有弹性即可 。
12、蒸锅内铺上潮湿的屉布 ， 将馒头生坯放入 ， 留出距离 。
13、锅盖盖好，如果锅盖不严，最好用布将锅盖边缘包起来，防止漏蒸汽 。
【特色粗粮馒头的做法 特色粗粮馒头怎么做】14、大火烧开蒸锅内的水后，转中火蒸20分钟 。关火后 ， 放置3－5分钟再打开盖子 。
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