【红烧肉怎么炒才不腥气 红烧肉怎么炒才不腥】
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1、材料:五花猪肉450克 , 大葱1根,姜片5片 , 八角4颗,调味料:冰糖30克,盐1/3小盐,生抽2大匙,老抽1/4小匙,料酒2大匙,清水1000ml 。
2、猪肉切成30mmx30mm方块,大葱切长段,生姜切片 。
3、锅内烧开水,放入肉块氽烫约2-3分钟 , 捞起洗净备用 。
4、锅内放1大匙油,放入小块冰糖中小火炒糖色 。
5、至锅内开始冒烟时,冰糖溶化变成深褐色 。
6、先加入大葱,姜片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒 。
7、煸炒至五花肉出少许油脂,并均匀上色 。
8、加入清水 , 水量刚没过肉块 。盐 , 生抽,老抽 , 料酒 。
9、加盖大火烧开后,转小火焖约60分钟,当汤汁剩1/3时把姜片,八角 , 大葱夹出 。
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