1、原料：胡萝卜、冬笋、菜花、菜心和番茄各300克 ， 嫩豆腐500克 ， 口蘑200克 ， 水发香菇和水发木耳各100克 。精盐15克 ， 味精10克 ， 料酒25克 ， 胡椒粉l克 ， 鸡油20克 ， 猪油500克 ， 浓白奶汤1000克 。
2、将胡萝卜削去外皮 ， 切成圆形薄片；冬笋刻成3厘米长的树叶状 ， 再切成片；番茄用开水烫后 ， 撕去皮 ， 切成菱形块；豆腐切成边长为3厘米的等边三角形块 ， 再切成1厘米厚的片；菜花掰成小块；口蘑和香菇分别洗净后切成菱形块 。
3、锅置火上 ， 放入猪油烧热 ， 投入豆腐片炸至黄色时捞出；胡萝卜、冬笋、口蘑、香菇和菜花分别用开水烫透 ， 捞在凉水盆内泡凉 。
【全素杂烩火锅 全素杂烩火锅的做法】4、点燃火锅 ， 放入浓白奶汤和所有原料 ， 加入精盐、味精、胡椒粉和料酒 ， 烧滚后 ， 淋入鸡油 ， 撒入菜心 ， 即可加盖上桌 。
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