1、原料：熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、炸丸子、氽丸子、火腿、炸面筋、油豆腐、白菜心和水发粉丝各250克 ， 鲜汤1200克 ， 精盐、味精、料酒、八角、葱末和姜末各适量、香油、酱油、蒜泥、精盐和味精 。可根据个从口味配制 ， 每从一碟 。
2、将熟鸡肉、熟白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿和油豆腐均切成片 ， 炸丸子一切两半 ， 面筋切成小块 ， 白菜心稍切一下 。
【醇美杂拌火锅】3、炒锅置火上 ， 放入少许油烧热 ， 投入八角、葱末和姜末炸锅 ， 添汤 ， 加入料酒、精盐、白菜和粉丝稍煮至白菜七成熟时 ， 倒入火锅内 。火锅再添入鲜汤 ， 加入精盐、料酒、味精和部分鸡肉、白肉、熟猪肚、熟肥肠、火腿、丸子、面筋和油豆腐 ， 盖严火锅盖 ， 点燃烧沸 ， 即可上桌食用 。剩余原料分装盘上桌 。
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