土鳝鱼做法步骤图片 土鳝鱼做法步骤

1、鳝鱼100克、蒜苔100克、芹菜100克、葱10克、蒜10克、姜10克、生抽10克、盐10克 。
2、芹菜、蒜苔切寸段 , 沸水中加点油和盐 , 把蒜苔焯烫2分钟捞出过凉水备用 , 清鸡汤一小碗、姜切片、葱、泡椒切小段、花椒、剁细豆瓣酱、生抽、蒜瓣备用 。
【土鳝鱼做法步骤图片 土鳝鱼做法步骤】
3、鳝鱼剔骨 , 清理内脏 , 去头尾 , 划寸段 , 用料酒抓匀简单去腥 。
4、放入鳝鱼段、蒜瓣 , 加白酒和盐爆香 , 翻炒至鳝鱼断生微卷 。
5、接着放入泡辣椒炒匀 , 放豆瓣酱炒出香味 。
6、淋入生抽、醋、加少许糖炒匀 , 倒入鲜鸡汤 , 中小火烧5分钟 , 待鳝鱼基本吸收完汤汁时 。
7、最后调入水淀粉勾薄欠使菜肴有光泽 , 润滑 , 推匀出锅!

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