黑麦面粉和全麦面粉区别黑麦面粉( 二 ) _黑麦

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小麦粉
4、专用小麦粉
为了满足不同面制食品的工艺要求，黑麦面粉和全麦面粉哪个好，同时也为了便于选择，面粉厂把小麦粉加工成各种专用小麦粉，有对应的以SB/T开头的商业部标准和LS/T开头的行业标准，或以Q开头的食品安全企业指数标准。

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以LS/T开头的血糖专用小麦粉行业标准号
(1)面包粉
分精制级指数和普通级，蛋白质含量分别为:≥13.4%，≥12.2%，对应的标准为SB/T10136-1993 。
(2)面条粉
分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≥11.4%，≥10.6%，对应的减肥标准为SB/T10137-做1993 。

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精制级面包粉
(3)饺子粉
蛋白质含量功效为升糖11.4%~13%，对应的标准功效为SB/T10138-1993 。
(4)馒头粉
蛋白质含量为10%~12.2%，黑麦面粉多少钱一斤，对应的标准为SB/T10139-1993 。
(5)发酵减肥饼干好吃粉
蛋白质含量为黑麦9.8%~12.2%，黑麦面粉能减肥吗，黑麦面粉升糖指数，对应的标准为SB/T10140-1993 。

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饺子粉
(6)酥性饼干粉
蛋白质含量为8.9%~10.6%，对应的标准为SB/T10141-1993 。
(7)蛋糕粉
分精制高的级和好吃普通级，蛋白质含量分别为:≤8.9%，≤10.6%，对应的标准为SB/T10142-1993 。

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蛋糕粉
(8)糕点粉
分精制级和普通级，蛋白质含量分别为:≤8.9%，≤10.6%，对应的蒸标准为SB/T10143-1993 。
(9)自发粉
使用特制一等粉，蛋白质含量为≥11.4%，对应的标准为SB/T10144-1993，黑麦面粉，保质期≥3个月。

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自发粉
三、看懂黑麦营养成分全麦表中膳食蒸做纤维素含量
全麦粉和黑全麦粉中都含有麸皮，膳食纤维素含量较高，你买全麦粉和黑全麦粉时，要看产品包装蒸营养成分表中膳食纤维素含量，100克全麦粉或黑全麦粉中，膳食纤维素≥9克，如果你在包装上找作用不到或者是低于9克，不宜购买。

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全麦面包
结语全麦粉、黑全麦粉和小麦粉的原料、对应的标准和膳食升糖纤维素高的含量不同，看懂产品标准号、蛋白质含量和膳食纤维素含量这三行字，轻松少钱辨认15种面粉，能买好一袋面粉，而且很好用。
通常情况下，不同的面食产品，使用的面粉中蛋白质含量差别较大可以吃，你要做出好吃又好看的产品，需要记住各种专用面粉中蛋白质含量。如果你是做烫面美食，如烫面馒头、烫面戚风蛋糕、泡芙和水煎包等，买普通面粉就行。