牛霖是牛的哪个部位 _部位

牛霖是牛的哪个好吃部位牛肉是大家最常用的食材之一，以肉质细嫩、肉味浓厚排列而更受食客欢迎。不过，你真的知道每个部位的具体特性和用法吗？今天，就和大家介绍一下牛肉各部位的特点以及常用的烹饪手法，以供大家参考。

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牛脖肉

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特点：脂肪含量好吃低，肉质较粗。
位于牛的劲椎部位圆鳞，牛霖是牛的哪个部位潮州，表面附有筋膜，肉中有大量的颈韧带，主要用于制作熟食当中的酱牛肉、低温烤牛肉。
脖仁：
脖仁，也叫雪花肉。所谓“脖仁”就是牛最差脖子上那块微微突起，最经常活动的肉的核心部分。脖仁的产量非常稀少，一头1千斤的牛，往往只能切出一两斤的脖仁。

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牛颈肉

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特点：肥瘦兼有牛霖，肉质干实，肉纹较乱，牛霖是牛肉的哪个部位。
适宜制馅或煨汤，比嫩肉部分出馅率高15%，此部位通常牛肉排列会被用于制作做牛肉丸。
肩胛肉

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特点：纤维较细，牛的哪个部位肉最嫩最好，肉质紧实，含筋图解较多，牛霖是牛最差的部位吗。
牛肩胛肉，位于牛的前做好肩胛部，牛霖是牛的哪个部位图片，前腿的上部，由冈上、冈下肌、前臂筋膜张肌，臂三头肌外侧头肌构成，表面有筋膜覆盖。
牛肩胛肉的肉质比较紧实排列，且做在连接处含有丰富的胶质，比较适合炖、煮、卤，在这个过程中胶质会慢慢融化，使肉质更肉可口。而牛肩肉的间隙脂肪含量较多，肉质较为鲜嫩。
上肩胛心：
牛肩胛肉中的上肩胛心，牛肉最好的部位依次排列，位于牛肩胛肉的中心，厚度均匀，脂肪含量低，富有牛小部位嚼劲。