牛霖是牛的哪个部位( 三 ) _部位

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特点：肉质较粗肉最，纤维适合均匀。
北方部分地区又称底板。大黄瓜条牛肉位于牛后腿股外侧霖，主要由臀骨二头肌构成，沿半腱肌股骨边缘分割而出，肉块长而宽大。
米龙

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特点：肉质较为细密
又称针扒，位于依次坐骨和髂骨的内则，自然剥离，就会得到米龙进口，主要由股膊肌牛肉构成，肉质较为细密，主要用于烧烤等。
小黄瓜条

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特点：肉质肉最细嫩，纤维细密哪一个。
又称鲤鱼管，牛霖是牛的哪个部位图解，位于牛后腿图片股外侧，主要由半腱潮州肌肌肉组成，肉块形如管状，是少数可以生食的部位，主要用于炒制。
牛肉的等级位置之分嫩
由于各个牛部位的纤维组织、脂肪含量各有不同，不同部位的牛肉还可按照以下等级划分：
特级：里脊

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一级：上脑、外脊

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二级：仔盖、臀肉

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三级：肋条、胸口牛霖、肩胛、腩肉

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四级：脖肉、腱子肉

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值得一提的是，牛肉的纤维潮州组织都比猪肉、羊肉等做食材更粗，结缔组织牛小又较多，通常应该横切，这样才能将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼部位不烂。

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牛肉进口还有什么部位？
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牛霖是牛的哪个部位( 三 )