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【冰棍怎么才能软糯 冰棍怎么做才酥脆】1、做法：蛋黄加细砂糖 ， 用手动打蛋器搅拌至发白、细砂糖溶化 。牛奶倒入奶锅，香草荚切开 ， 取香草籽放入奶锅 ， 小火加热至边上冒泡 。关火，盖上保鲜膜，闷10分钟 。
2、煮好的香草牛奶倒入蛋黄液中 ， 搅拌均匀 。
3、倒回奶锅，小火加热至呈黏稠状，用刮刀不停搅拌，至手指抹一下刮刀，能留下一道清晰痕迹时即可关火，过筛冷却备用 。
4、淡奶油打至6分发，加入香草蛋黄酱里，搅拌均匀
5、模具中插入木棍 。香草蛋黄奶油装入裱花袋中，挤入模具 。
6、准备材料：蛋黄1个，细砂糖15g，牛奶50ml，香草荚1/2个，淡奶油80ml，黑巧克力150g，杏仁碎10g
7、模具中插入木棍 。
8、香草蛋黄奶油装入裱花袋中，挤入模具 。
9、黑巧克力隔水化开，撒上杏仁碎，搅匀制成巧克力酱 。
10、雪糕脱模后蘸巧克力酱，凝固后即成巧克力脆皮香草雪糕 。
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