自贡侧所兔自贡厕所兔正宗做法 _正宗

文章插图
1、原料：兔肉
2、辅料：笋子、藕、胡豆
3、佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
4、操作:
【自贡侧所兔自贡厕所兔正宗做法】（1）兔肉洗净、切块、焯水
（2）起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。