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1、配方：鸡蛋4个，糖20克（蛋黄），水（牛奶）45克，油35克，低粉100克，糖40克（蛋清），纸杯20个 ， 小蛋糕模具 。
2、蛋清 ， 蛋黄分离在两个干净无水的盆里，将分离好的蛋清放于冰箱冷冻 。
3、20克糖，水（牛奶）、油倒在一个盆里，用手动打电器打至油水混合 。
4、将蛋黄倒入步骤二的盆中，用手动打蛋器打至乳化 。
5、筛入低粉，用手动打蛋器抓匀至面糊细腻 。
6、将蛋清从冰箱取出，少量多次加入40克糖，打发蛋清至拉起来有倒钩 。打发蛋清前开预热烤箱，上下火150度 。
【怎样做宝宝早餐蛋糕好吃 早餐蛋糕怎么做好吃又简单】7、将三分之一的蛋清加入蛋黄面糊中 ， 以切拌的方式拌匀 。将混合好的面糊全部倒入装蛋清的盆中继续以切拌的方式拌匀 。切不可画圈圈，会消泡的哦 。
8、把拌好的面糊倒入裱花袋，挤入纸杯中，挤面糊的时候挤至七分满就够了，挤好面糊之后上下垂直振两下 ， 振出气泡 。
9、送入烤箱，上下火130度，25分钟，判断蛋糕是否熟透 ， 在蛋糕中心部位用牙签插一下，如果有蛋糕组织粘在牙签上被带出来，可以说明蛋糕里面还比较湿，没有完全成熟，如果牙签表面干净，则说明蛋糕基本烤熟了 。
10、出烤箱之后，也要振一下，再倒扣放凉即可 。
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