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1、材料：沙拉油、虾米、葱白、青椒丝少许、紫菜适量、鸡蛋1个、番茄1个、太白粉1匙、盐适量、黑胡椒粉适量、麻油2、3滴、热开水适量 。
2、虾米洗净沥干 。虾米的选择很重要，好的虾米爆起来很香，而有的虾米爆起来会有一股怪味 。选择颜色自然，闻起来味道不臭的 。紫菜泡冷水，也是洗净沥干备用 。锅子里放入沙拉油，开中小火，爆香虾米约1分钟 。
【紫菜怎样煮好吃 紫菜怎么煮好吃】3、再下葱白丝和青椒丝一起拌炒 ， 下番茄丝和盐一起拌炒一下 ， 就倒入适量的热开水煮，大约煮到番茄软了，约5，6分钟，下沥干的紫菜 ， 紫菜很快就会烂，所以一下紫菜煮一下子就倒入太白水（1匙太白粉+1/2米杯的水)，等汤有点儿浓稠就倒入打好的蛋汁，徐徐淋下，等约莫十秒才搅拌，这样蛋花才会漂亮 。洒上葱花麻油立刻上桌 。
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