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1、食材：鸡蛋100克、肥瘦猪肉50克、冬菜25克 。还需要准备好调料，花生油15克、猪油15克、盐2克、味精2克、料酒5克、酱油10克、白砂糖5克、玉米淀粉3克、大葱5克 。
2、首先我们要把鸡蛋磕到碗内 ， 然后在其中加上精盐、味精以及高汤搅匀，然后再在其中放入猪油，然后入屉，架在锅上用大火烧开 。这时候我们再选择用中火去蒸上8～12分钟 ， 等到鸡蛋液凝结、嫩熟的时候就可以取出了 。
3、然后我们就可以把猪肉、冬菜分别去切成细末 。对于葱来说也是应该切末备用的 。然后我们再选择把锅置于旺火上，然后放入花生油，烧到七成热的时候 ， 就可以及时下入葱末炝锅 。
【肉末炖蛋的正确方法窍门 怎么做肉末炖蛋】4、出香味的时候 ， 及时在其中放入肉末 ， 炒上1分多钟 ， 等到肉末变色的时候再加入冬菜末，炒几下就可以放入其中料酒、酱油、白糖、精盐和高汤 。等到烧开了之后 ， 再用湿淀粉去勾芡，等到汁转浓的时候 ， 再浇在蒸熟的蛋羹上就可以了 。
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