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【地三鲜茄子要炸多久 地三鲜茄子炸多久】
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1、炸土豆茄子得5分钟左右，放油不用很多 。
2、用料：土豆1个；青椒1个；茄子半个；生抽2汤勺；蚝油2汤勺；生粉1茶匙；糖1茶匙 。
3、地三鲜的做法：准备材料,土豆切片 ， 茄子滚刀切块，青椒切块 。土豆用水冲去表面淀粉擦干，茄子浸入淡盐水中 。土豆片擦干表面水分 。油是正常炒菜多，加热至七八成熟，表面有烟冒出，放入土豆片中小火炸熟（用筷子可以轻易戳破的程度） 。茄子泡完淡盐水后，擦干水分 ， 表面扑一层淀粉放入锅中炸 。茄子皮变软就捞出 。此时油温很高，青椒表皮起皱就立刻捞出 。炸好的食材，静置沥出一些油 。碗中2汤勺生抽、1汤勺蚝油、1茶匙糖、1茶匙生粉，拌匀 。因为蔬菜们都经过了油炸 ， 本身含有油分 ， 所以不倒油直接下锅炒 。倒入调好的调味汁翻炒均匀 。这样做好的地三鲜，不会那么油，还带着肉菜般的鲜香 。
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