◆ 香菇、冬菇和花菇有能不什么区别？
刘永奎表示，冬菇和花菇，其实都是香菇 。“其实只是养殖时出菇时间和管理上的不同，才造就了冬菇和花菇 。冬菇，顾名思义就是，痛风患者可以吃蘑菇和菌类吗，冬天出菇 。而在夏天出菇，就是夏菇 。大连地区大部分产的都是夏菇 。所谓痛风花菇，就是香菇在特殊生环境下产生的一种优等菇，痛风的可以吃香菇吗 。香菇在生产过程中通过能不能控制温度、湿度、光照和通风可以吃等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的三种花纹，因而形成花菇 。”
◆ 夏菇、冬菇治、花菇，哪一种品质更好？
刘永奎解释，“一般来说，花菇一招更好 。不过冬菇和夏菇的好坏，并不是按照出菇时间来评价 。冬菇和夏菇都一招有好有坏，按照我们养菇人的标准 。花菇可以算是一等菇吗菇 。二等菇，我们叫白面，就是香菇伞面的颜色相对较浅 。而伞面颜色偏黑偏深的，我们叫黑面，算是三等菇 。香菇出现白面和黑面的区别，主要是受出菇时水分控制影响，水分适宜菇吗，才会出现白面，水分太多，就会导致黑面 。花菇、白面和黑面中，也会根据香菇大小分成不同的档次 。一般来说，香菇伞面直径在4.5厘米到6厘米之间的最好 。”
◆ 如何大蒜三种挑选生香菇？
刘永奎说，和香菇分级能吃水果一样，花菇是一等，白面是二等，痛风可以吃木耳和香菇吗，痛风最怕的三种水果，黑面是三等 。从形状上来说，菇柄短、菇肉厚、不开伞、菇形圆整的更好 。菇面大小最好在4.5厘米到6厘米之间，太大或者太小的，痛风是否能吃香菇，就不是太好了 。
◆ 痛风生病人好了不能吃香菇？
香菇虽然营养价值很高，甚至有保健的药用价值，痛风最怕三种肉，痛风好了可以吃香菇吗，但并不是所有人都能吃香菇，尤其是香菇痛风患者 。孙广财解释，香菇是菌类食物，虽然并不是高嘌呤食物，但是其含量治远远超过痛风病人所承受的范围，因此香菇是痛风病人不能吃的食物之一 。
◆ 干香菇和新鲜香菇哪个水果更好？
孙广财介绍，从某种程度来说三种，干香菇比新鲜香菇更具有营养价值，因为新鲜的香菇在水果烘干过程中，其中的一部分成分可以诱发转变为维生素D，有利于钙的吸收和提高抵抗力 。此外，干香菇在烘干过程中还产生了大量芳香物质，痛风可以吃猴头菇吗，特别适合炖肉 。不过，实际购买中，也要考虑香菇的吃法，香菇烧油菜无疑就更适用新鲜香菇 。
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