1、鸡爪 ， 白醋 ， 生姜 ， 小葱 ， 料酒 ， 大蒜 ， 小米辣 ， 洋葱 ， 香菜 ， 柠檬 ， 食盐 ， 生抽 ， 陈醋 。柠檬无骨鸡爪 ， 吃起来酸辣开胃 ， Q弹入味 ， 非常好吃 。咱们一起来准备一下柠檬无骨鸡爪的烹饪食材吧 ， 准备适量的鸡爪 。再准备适量的白醋 ， 一块生姜 ， 2~3根小葱 ， 适当的料酒 ， 多一点的大蒜 ， 5根小米辣 ， 一根香菜 ， 一个柠檬 ， 一个洋葱 ， 适量的食盐 ， 生抽 ， 陈醋 。
2、先来处理一下鸡爪 ， 鸡爪的处理是为了让它更干净以及更容易去骨头 。先把鸡爪取出来放到一个大盆中 ， 向盆中加上一点白醋 ， 用手抓拌两分钟 ， 这样可以有效地去除鸡爪的异味 ， 而且做出来的鸡爪非常有弹性 。两分钟以后向盆中倒入清水 ， 将其清洗一遍 ， 清洗干净以后咱们把水倒掉 。
3、接下来取出剪刀 ， 用剪刀把鸡的指甲全部剪掉 ， 这里面的细菌非常多 ， 所以一定要去掉 。锅中加入适量的清水 ， 咱们将鸡爪放进去 ， 再放上适量的葱 ， 姜 ， 料酒去腥 ， 用大火将其烧开 。
4、锅中水烧开以后咱们撇去表面的浮沫 ， 用大火继续煮8分钟 。鸡爪煮熟之后咱们将它捞出来放到凉水中过一遍 。然后再将鸡爪清洗一遍 ， 洗掉多余的油脂 ， 还有浮沫 。洗干净以后用厨房纸巾把水分擦干 ， 再一次放入到碗中 ， 接着放入冰箱的冷冻室中冷冻40分钟 。【柠檬无骨鸡爪的详细做法 柠檬无骨鸡爪子做法步骤】
5、把准备的大蒜切成末 ， 蒜末要多一点 ， 再切一点姜末 ， 小米辣一起放入盘中 。接下来再切一点葱段 ， 洋葱片放入到大碗中 。切一点香菜 ， 柠檬片放入到碗中 。在碗中放入适量的食盐 ， 生抽 ， 陈醋 ， 再加上少量的清水 ， 将其搅拌均匀 ， 拌匀之后放到一旁待用 。
6、鸡爪冻好以后咱们将其取出 ， 它已经被冻得非常硬了 ， 用小刀在鸡爪的中间切一下 ， 然后把鸡骨头慢慢地取出来 。热胀冷缩的原理会使冷冻之后鸡爪肉皮和骨头分开 ， 这样就很容易去骨了 。将鸡爪和料汁全部放到大碗中 ， 将它们抓拌均匀 ， 拌匀之后放到一边腌制两个小时 。等到鸡爪入味之后就可以吃了 。
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