1、材料：鸡胸肉250克（约1块）鲜香菇6朵 胡萝卜1小根 新豌豆200克葱末1茶匙（5克）姜末1茶匙（5）蒜末1茶匙（5克）调料：料酒1汤匙（15ml）淀粉1汤匙（15克）盐1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）糖1茶匙（5克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
2、鸡胸肉洗净切成丁，用料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟 。
3、胡萝卜去皮切成丁 。鲜豌豆去皮包出豆子洗净沥干水分 。鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟后洗净切丁 。
【香菇鸡肉焖什锦 香菇焖鸡肉的做法窍门】4、锅放在火上大火加热20秒钟，锅热后倒入油，待油9成热时，倒入鸡丁，用铲子快速翻炒至变色后捞出 。
5、锅中再倒入油烧至7成热，放入葱姜蒜末煸炒出香味后，倒入胡萝卜丁，豌豆和香菇，翻炒3分钟后，调入酱油，盐和糖炒匀，倒入鸡丁，再翻炒1分钟关火 。调入鸡粉，淋入香油即可 。
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