1、食材:柚子皮1个、白砂糖200克、清水适量 。
2、准备好新鲜的柚子皮和白砂糖 。将柚子皮放在温盐水中搓洗一下,把表皮的杂质洗净 。柚子皮也可以不剥下来,直接就着一整个没剥的完整柚子来清洗和操作 。
3、用厨房刮皮刀将柚子表皮刮下来,尽量刮得薄,不要带出白色的部分 。然后用刀切成窄条或细丝都行 。也有一些用柚子皮做菜的食谱,建议刮掉青黄的部分,只留白色棉絮状的柚子皮 。估计是把柚子皮当成冬瓜皮来处理了 。其实柚子皮中富含的营养正是青黄的部分,千万不要舍本逐末丢掉哦 。【鲜柚子皮糖的做法 做柚子皮糖怎样做】
4、接着就将柚子皮、适量白砂糖和水倒入小锅中,大火煮沸后,再用小火煮半小时左右 。
5、煮到,柚子皮差不多透明的程度,大火收汁 。为了缩短煮的时间和去除苦味,也可以提前将柚子皮泡水冷藏隔夜,直接煮也没问题 。
6、汤汁收得差不多时,将煮到透明的柚子皮捞出,铺在晾网上晾凉风干 。煮好的柚子皮表面是微微有点粘的,嚼起来有果丹皮的口感 。
7、在餐盒或带盖的小锅里倒适量白砂糖,把柚子皮倒入其中,盖上盖子晃动一下,让它均匀地粘在柚子皮上 。一定要在柚子皮凉透情况下再倒入白砂糖,不然白砂糖会融化,就达不到起砂的口感,那样拿起来会粘手,也不美观 。
8、最后,将做好的柚子皮糖装入密封罐,冷藏保存,想吃的时候取出来直接吃就可以 。
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