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1、食材：新鲜鲤鱼一只650克左右、清水豆腐250克、花生油，料酒、盐少许 。
2、将鱼宰杀，去鳞除鳃，取出内脏洗净 。
3、豆腐切块，尽量厚而且大 。
4、铁锅入油，烧热 。把已经洗净、沥干水份的鲤鱼放入锅中，两面煎黄 。
5、鲤鱼煎好后 ， 倒入清水，水离锅边大概5厘米处即可 。
【鲤鱼清炖怎么做呢好吃，鲤鱼清炖怎么做呢好吃不】6、大火至锅开，放入准备好的豆腐块儿，加笋片、火腿片、精盐、味精、葱、姜、酒，入锅清炖至熟，淋上猪油少许即成 。
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