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1、熟鸡蛋本身就是熟的,熟鸡蛋在水里煮1分钟左右即可 。
2、生鸡蛋全熟需要煮10分钟 。三分钟,蛋白凝固幼嫩,蛋黄半熟 。六分钟,蛋白凝固,蛋黄半熟 。
3、鸡蛋中容易带有沙门氏菌 , 半熟状态容易引起病菌 , 所以煮蛋的时间控制在8分钟以上 。
4、蛋黄凝固的温度为68-71℃,蛋清凝固的温度为80℃以上,煮鸡蛋时如果火太大 , 在蛋黄外面、凝固温度低的蛋清就会迅速凝固并且变硬,从而阻碍热量继续向蛋黄内传递,影响凝固温度较高的蛋黄凝固,使煮出来的鸡蛋清熟而蛋黄不熟 。
【熟鸡蛋在水里煮多久会熟啊 熟鸡蛋在水里煮多久会熟】5、如果煮的时间过长,蛋白质过度变性,鸡蛋会变得很硬,既不好吃,又影响消化吸收 。
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