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1、准备食材：牛骨、牛肉、老母鸡、小茴香5克、花椒3克、丁香1克、八角2克、草果2克、桂皮1克、山奈2克、干姜4克、肉蔻1克、香叶1克、姜、葱、料酒、盐、十三香 。
【牛肉面怎么做汤才最好吃 牛肉面怎么做汤才好吃】2、一定要选择新鲜的食材，熬出来的汤才会更好喝，把牛骨、牛肉、老母鸡处理干净，用水浸泡半天，中间要勤换水，一直浸泡至水变清澈就可以了，洗干净捞出 。
3、把牛骨、牛肉、老母鸡凉水下锅焯水 ， 加入姜片、料酒、葱段去腥，大火烧开煮5分钟，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净 。
4、香料也可以根据自己的喜好来放，香料的量不用太多，把香料用水浸泡10分钟，去除杂质和异味，洗干净装进香料袋中 。
5、把牛骨、牛肉、老母鸡放进锅中，加入足够的水，大火烧开 ， 把浮沫撇干净 ， 把准备好的香料包放进去，加入一点盐，盖上盖子 ， 转小火熬制3个小时
6、时间到后 ， 把里面的牛肉、鸡肉捞出来，接下来调味，根据自己的口味加入盐、十三香搅拌均匀，牛肉面的清汤就熬制好了，汤清澈见底，味道非常的鲜美 。
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