松鼠桂鱼怎么改刀 _松鼠

松鼠桂鱼怎么改刀1、将桂鱼去鳞去鳃，去内脏，杀鱼的工作可以让卖鱼的人代劳。2、将杀好的鱼洗干净，切下鱼头。3、从鱼的颈部开始，沿着脊骨上边用刀尖划开，将背部的鱼肉与鱼骨分离。4、，再次从鱼颈部入刀，把肋部大刺的根部切开直至鱼尾部。5、将片开的鱼肉翻到尾部，把整条鱼翻面，使仍然与脊骨相连的这片鱼肉向上，鱼身的内侧向下。6、在鱼尾部将脊骨斩断，鱼皮向下放在案板上，从肋部大刺的根部入刀，将大刺片下。7、片好的鱼肉放案板上，从一角开始，沿纵轴45°的角度斜刀45°切入间隔1cm的刀口。8、切好后垂直入刀切入刀口，与刚才的刀口形成十字花纹。9、切好后将鱼肉抖散，使每个刀口都张开。

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