【鲈鱼怎么处理怎么吃 鲈鱼怎么杀】
一、鲈鱼怎么杀
1、首先用刀背或者抄擀面杖拍几下鱼头 ， 将其拍晕便于操作 ， 放在菜板上 ， 用刀背斜向鱼头开始刮鱼鳞 ， 注意刀是斜着向鱼头的 ， 否则容易因用力的深浅不同 ， 造成鱼肉的损伤 ， 对于比较大的鱼鳞 ， 可以直接用手扣点 ， 速度会快一些 ， 鱼鳍和鱼肚子处的鱼鳞是不太容易被发现的 ， 要仔细的刮干净 。
2、在鱼鳞处理干净以后 ， 从鱼底部的尾鳍处开始用力向鱼嘴处划5毫米左右的口子 ， 如果是大一些的鱼 ， 就把口子划的大一些 ， 划到能够接触到内脏即可 ， 从尾部用手把鱼肚子里的内脏掏出来 ， 并将鱼肚冲洗干净 。两面的鳃用食指抠出来 ， 将腥线去除 。
3、最后把鱼的内外冲洗干净 ， 正反两面 ， 鱼头和鱼尾处各划一刀 ， 正反两面分别要抽出鱼腥线 ， 鱼头处剩余的腥线拔出来即可 。
二、鲈鱼如何烹制
1、清蒸鲈鱼
（1）准备河鲈鱼一条、葱姜丝、青红椒、香菜段、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、鸡精、白糖、白醋 。
（2）首先将鱼处理好后用料酒、葱姜、盐腌制10分钟 ， 盘底垫葱姜 ， 蒸前浇两小勺油 ， 蒸锅内加入清水和白醋 ， 大火足气蒸10分钟 ， 出锅换盘 ， 把青红椒切细丝 ， 冷水泡至打卷 ， 葱姜丝撒在鱼身上 ， 用葱鱼豉油及上述调味品加一倍的开水调成碗汁 ， 烧油至七成热 ， 浇在鱼身上的葱姜丝上 ， 碗汁入锅开起浇入盘底 ， 放入香莱段及青红椒丝即可 。
2、番茄鲈鱼汤
（1）准备番茄3个、鲈鱼1条、柠檬2薄片、生姜3片、葱适量 。
（2）把番茄洗净、去蒂、切块 ， 鲈鱼处理好之后切片 ， 锅内加水适量 ， 入姜片及少量食油 ， 水沸后加鲈鱼片 ， 然后加柠檬片、番茄 ， 煮熟后加食盐适量调味 ， 撒少量葱花即可 。
相关经验推荐
- 海鲈鱼海鱼还是淡水鱼 鲈鱼海鱼还是淡水鱼
- 痛经怎么治才能除根 治疗痛经的办法
- 山东健康码怎么申请不了 山东健康码怎么申请
- 酥油茶如何做 酥油怎么做酥油茶
- 亚麻籽油怎么吃才好吃 亚麻籽油怎么吃最好
- 桂鱼分哪几种 鳜鱼有几种怎么区别
- 咋样快速去痘印 怎么样快速去痘印
- 怎么判断自己是否斜视 如何判断斜视
- 完美世界手游武器怎么发光 完美世界手游武器发光颜色
- 搜狗输入法怎么设置切换 搜狗输入法如何设置切换