1、准备好所需的食材 ， 半只鸡、青红柿子椒各一个 ， 两个土豆 ， 土豆这一步忘拍啦 。喜欢不喜欢吃土豆 ， 也可以换成香菇等自己喜欢吃的食材 。
2、把鸡肉剁成块 。
3、把切好的鸡块放入盆里 ， 用清水再冲洗一下 。
4、鸡块洗好以后 ， 沥干水分 ， 放入盆里 ， 加一勺料酒腌制15分钟 ， 这一步也不要放盐 ， 因为盐会使鸡肉块出水变柴 ， 加点料酒去一下腥就可以啦 。很多人在炖鸡时 ， 这一步会省掉 ， 直接把肉块放进锅里直接焯水 ， 其实错了 ， 多加这1步 ， 鸡肉才会鲜嫩不柴 ， 越吃越香 。
5、趁腌肉这个时间 ， 我们把青红柿子椒改刀备用 。红柿子椒主要是为了调一下颜色 ， 如果家里没有 ， 也可以不放 。
6、切备葱段 ， 姜片、蒜瓣备用 。
7、热油凉油 ， 放入适量冰溏 ， 慢慢炒化 。
8、待冰糖炒至冒泡时 ， 放入鸡肉块翻炒上色 。
9、倒入葱姜蒜炒香 ， 加适量老抽调色 。
10、加适量清水没过鸡块 。
11、加一勺蚝油 。
12、用勺子撇去锅中的浮沫 。
13、放入八角、桂皮、香叶等香料 ， 盖上盖子炖15分钟 。
14、肉块6成熟的时候 ， 倒入土豆块 。
【食堂怎么做鸡肉好吃 关于鸡肉菜食堂都有哪些做法】16、土豆快熟的时候 ， 下入青红柿子椒 ， 这个时候放点盐 ， 然后盖上盖子待柿子椒断即可 。
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