1、原料：鸡脯肉 ， 淀粉 ， 鸡蛋 ， 盐 ， 葱姜 ， 油 。
2、购买鸡脯肉最好是买新鲜的 ， 这样弹性较好 ， 而且口感比较鲜美 。鸡脯肉洗净去其筋膜 。
3、准备 ， 鸡蛋 ， 淀粉 ， 葱姜 。
4、把葱姜洗净切成段 ， 泡在水里面 ， 20分钟以后捞去葱姜 。制作好的水就是葱姜水 。
5、把鸡脯肉先切成丁 ， 然后切成泥 ， 越细越好 。用手切口感更好 。
6、切好的鸡脯肉可以放在冰箱里冷藏一会儿 。这样做会使鸡脯肉变干 ， 有很强的吸水性 。大约半个小时以后可以把鸡脯肉取出 ， 加适量的盐 。
7、加入淀粉 ， 鸡蛋 ， 少许的色拉油 ， 因为鸡脯肉里面没有油 ， 口感就不太好 ， 加一些油以后能够使口感更嫩 。用筷子顺一个方向 ， 搅打上劲 。在中途分几次加入葱姜水 。水的加入能够使肉丸更加的鲜嫩松软 。
【怎么做鸡脯肉丸子 做鸡脯肉丸子放点肥肉会不柴吗】8、锅中烧一锅开水 ， 把做好的鸡脯肉泥用手挤成丸子下到水中 ， 等鸡肉丸子浮上水面就熟了 ， 可以捞出沥水 。这样制作好的鸡脯肉丸子 ， 特别的松软可口 。
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