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1、酥糖是山西省的特产,是春节应时糕点,酥糖由屑子和麦芽糖骨子组成 。
2、屑子是酥糖的基本原料,用面粉、棉白糖、熟纯芝麻仁、桂花等合制,麦芽糖骨子是麦芽糖酿制而成 。麦芽糖是碳水化合物的一种,由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得 。用作营养剂,也供配制培养基用 。
【酥糖是哪的特产食品 酥糖是哪的特产】3、也是一种中国传统怀旧小食 。性状:无色结晶 。味甜,甜度约为蔗糖的三分之一 。室温时在真空的硫酸或五氧化二磷干燥器中不会失去结晶水 。能还原斐林氏溶液 。能被许多酵母发酵 。麦芽糖酶能将其水解成二分子α-D-葡萄糖 。溶于水,微溶于乙醇,几乎不溶于乙醚 。相对密度1.54 。熔点102~103℃ 。
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