【怎么做家常泡菜最好吃 怎样做泡菜最好吃】
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1、准备胡萝卜2根、圆白菜2个大的、白醋400克、白糖200克、盐180克、水2500毫升、花椒十几粒、小米椒泡椒一瓶 。
2、十斤装泡菜坛一个 ， 卷心菜2个，胡萝卜2根，白糖，白醋 ， 小米椒泡椒，新鲜小米辣等 。
3、无油锅内加入2500毫升水 ， 加入200克白糖加热融化煮沸 。晾凉后加入400克白醋 。白糖和白醋的比例为1：2 。如果不太喜欢酸口可以适当减少白醋 。
4、卷心菜洗净控水 ， 手撕大块放入盆中，放一层卷心菜加一层盐 。上面放入胡萝卜块一起腌制 。总的放盐量大约180克 。腌制时间大约2小时左右 。
5、把卷心菜装入坛子，半坛时加入一半的小米辣泡椒和里面的泡椒汁 。卷心菜和胡萝卜全部放入后加入剩余小米辣和泡椒汁，加入新鲜小米辣和花椒，倒入晾凉的糖醋汁 。盖盖加水封坛 。
6、基本三天就可食用 ， 一周左右口感最好 。期间封坛水要及时补充 。
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