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1、土豆炖排骨的用料：排骨500克、土豆1个、青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块 。土豆炖排骨的做法：排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水 。锅中注入水加入1勺料酒，将排骨冷水下锅 。开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火 。捞出洗干净浮沫，沥水备用 。土豆切成滚刀块 。青红椒切小块 。葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好 。起锅热油，加入排骨翻炒至微焦 。加入葱姜蒜八角翻炒出香味 。加入生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟 。加入土豆继续炖至土豆软烂 。最后加入青红椒，少许盐 。转大火稍加收汁即可 。
2、红烧土豆胡萝卜炖排骨的用料：排骨500g、胡萝卜一根、冰糖6颗、葱段半根、姜6片、八角适量、豆腐乳2块、生抽3茶勺、料酒适量、盐适量 。红烧土豆胡萝卜炖排骨的做法准备食材：排骨500克，土豆1个，香叶1片，八角4个，桂皮1块，冰糖20克，大葱1段，料酒适量，生抽2茶勺，盐适量 。大葱切成长1-2厘米的小段用来焯排骨去除腥味，生姜切成片 。胡萝卜去皮 ， 清洗干净切成滚刀 。土豆去皮，切成小块，大小可以根据自己的喜好选择！选用精排，让肉店老板排骨剁成2-3厘米长的小块，凉水冲洗两遍，初步去掉血水 。锅内放入凉水，下排骨，加入适量料酒，放入葱，姜，大火烧开把排骨的血沫撇出 ， 捞出温水冲洗干净 。控干水分，准备炖排骨的料，冰糖，八角，豆腐乳，生姜片等 。锅内放入少许油，开小火放入冰糖，把冰糖炒成琥珀色，火一定要小，不能把糖炒糊了，会影响口感 。下入排骨，上均匀上色，排骨会慢慢的有了琥珀色 ， 比较晶莹剔透 。再放入大葱段，生姜片，香叶和八角 。再倒入温水，没过排骨，放入黄翠仙鸡枞油豆腐乳，豆腐乳可以提香 。再放入2茶勺生抽，调入适量盐 。大火烧开转小火炖25分钟，再加入胡萝卜块 ， 土豆炖10分钟，炖至土豆熟透，大火收汁即可 。孩子肉啃的香，土豆，胡萝卜经过肉汤的熏染，味道也特别独特，软烂超级香 。
【家炖排骨的做法大全 家常炖排骨的做法 步骤】3、土豆豆角炖排骨的用料：肋排500克、土豆1个、豆角250克、葱段一节、姜3片、大蒜粒1粒、盐少许、老抽1勺、生抽2勺、白糖8~10克、食用油30毫升、八角一两个、十三香1勺、黄豆酱1勺土豆豆角炖排骨的做法：准备好食材 。调个料汁 。动手炒熟即可 。
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