文章插图
文章插图
1、五香豆腐干的用料：豆干一斤、酱油（生抽）三大勺、姜几片、大料三颗、桂皮一根、冰糖2大块或4小块、盐半小勺、五香粉1小勺、香叶4片 。五香豆腐干的做法：先切豆干 。将长方形豆干不切为二，方便食用 。然后在一面斜切平行刀?。?不要切断 ， 如果怕切断，可以在豆干旁 。一根牙签 。大小适中的豆干，一面切12-15刀为宜 。一面切好后 ， 翻面，在垂直的方向同样斜切 。切好后 。豆干还保持完整，不会碎掉 。所有豆干都切完平底锅中倒入油，放入豆干煎到表面变色 ， 然后翻面 。双面都煎好后，盛出，如此煎好所有的豆干 。所百豆干都煎完 。炒锅下油，放姜片 。姜片煎出气泡，出香味时，下入酱油，快速炒香 。然后加入五香粉以外的香料，迅速炒香 。加入足量清水，大火烧开，此时加入五香粉 。放入豆干 。再次烧开后，转小火再煮20分钟 。大火收干汤汁，关火 。也可留一些汤汁，浸泡一天再食用，更加入味 。
2、五香卤豆腐的用料：老豆腐400克、八角2颗、香叶2片、盐适量、味极鲜酱油15克、蚝油10克、小茴香10粒、白糖5克、干辣椒适量、花生油适量 。五香卤豆腐的做法：豆腐切片 ， 约一厘米的厚度 。蚝油、味极鲜、食盐、白糖用大半碗温水调匀备用 。锅中放油，（和平时炒菜油量差不多就行）把豆腐煎至两面金黄 。放入八角、小茴香、辣椒、香叶 ， 倒入调好的酱油汁 。开锅后小火煮十分钟 。把卤好的豆腐装盘，剩余的汤汁浇在豆腐上即可 。
【五香干豆腐的做法大全，五香干豆腐的做法大全图解】3、五香干豆腐卷的用料：干豆腐12张、葱白半根、生抽2勺、黄冰糖1小块、五香粉1小勺、油一勺、香叶3-4叶、桂皮2块、八角2个、花椒若干、蚝油2勺、料酒1大勺、盐3勺、生姜3片、鸡汤或者热水适量、老抽1勺 。五香干豆腐卷的做法：准备12张干豆腐，每四张分为一份 ， 然后对半切好 。将干豆腐一张压一张卷好，卷的尽量紧一点 。卷好后放在旁边靠紧 。全部卷好后，收口朝下 。用棉线将干豆腐卷系紧 。准备好香料 。热锅冷油下花椒、香叶、八角、桂皮 。炒香后加入之前煮好的鸡汤，加入黄冰糖、葱段、姜片，没有鸡汤用热水可以，一般的冰糖也可以 。高汤煮开后 ， 加入生抽、老抽、蚝油、料酒、盐 。然后加入干豆腐卷，大火煮一会儿，转小火炖熟 。炖熟后关火 ， 倒入大碗泡一晚上，入味儿 。第二天就可以吃啦，从碗里捞出，沥干，剩下的卤汤可以留做顿肉炖菜都很美味 。
相关经验推荐
- 炒豆腐皮的做法大全 炒豆腐皮的做法大全图片窍门
- 豆腐的做法大全简单好吃 豆腐的做法大全简单
- 嫩豆腐的做法大全，盒装嫩豆腐的做法大全
- 家常豆腐的做法大全，家常豆腐
- 麻婆豆腐的具体做法 麻婆豆腐的做法大全
- 豆腐的做法大全家常
- 豆腐炖肉的做法大全 豆腐炖肉的家常做法
- 晒肉干要多久 永新晒肉晒多久才能吃
- 豆腐皮的做法大全，超薄豆腐皮的做法大全
- 椒盐豆腐鱼的做法 剁椒豆腐鱼的做法