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1、主料：羊后腿肉 。
2、辅料：大蒜（剥皮洗净，切片）、鸡蛋清、水淀粉 。
【蒜爆羊肉的家常做法 怎么做蒜爆羊肉】3、调料：盐、鸡精、胡椒粉、糖、醋、酱油、料酒 。
4、将羊后腿肉洗净，切片，在切好的羊肉片内依次加入酱油、料酒、胡椒粉、鸡精、盐、鸡蛋清、水淀粉，腌制入味 。
5、锅中加入宽油，待油温升至5成热时，将腌制好的肉片放入烹炸，当肉片炸至略微变色时，立可捞出，滗干油分 。
6、锅中留底油，待油温升至6—7成热时，放入大蒜片爆香，当锅内煸炒出蒜香味时，倒入少许醋煸出醋香味，再放入烹炸过的羊肉片，依次加入糖、酱油、胡椒粉、鸡精、盐、料酒 ， 以旺火快速煸炒均匀，即可装盘食用 。
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