文章插图
文章插图
1、腌制酸辣椒最好选择在每年七八月份，小辣椒大量上市时开始做 。买辣椒时，还得先看天色，没有太阳就不能买了，因为买来辣椒，应当天清洗并凉晒 。
2、比较硬的紫辣椒最适合用来做酸辣椒，可以腌很长时间而不会坏 。也可以选用青辣椒 。红辣椒一般腌制期较短，腌的时间久了就容易坏掉 。
3、辣椒的大小也有讲究 ， 以手指粗细为佳，长短可按坛子来选，正放下最好 。柄长一点剪掉也行 。个头要相当 ， 差别不大 。有虫的辣椒不能用 ， 有坏点的辣椒也不能用 。
【正宗酸辣椒的腌制方法 正宗酸辣椒的腌制方法是什么】4、此外 ， 怕辣的可挑选嫩色的，不怕辣的可挑选老一点的 。辣椒数量多少应根据自家制作容器大小来定，一般七八斤就够了 。
5、辣椒买回来以后，要用清水洗净，再入开水锅中烫一下 。这道工序很关键，但烫的时间不能太长 ， 一般在锅内打两滚就捞出来，十几秒钟，烫久了辣椒在腌渍中会坏掉或不好吃 。
6、烫好后的辣椒沥净水分，然后放太阳下充分晒干 。晒制时要注意千万不能晒伤了，把辣椒表面的水分充分晒干就可以了 。
相关经验推荐
- 整辣椒腌制方法 整辣椒腌制方法是什么
- 2022佛山顺德核酸采样防疫志愿者怎么报名？
- 酱油辣椒圈的腌制方法 酱油辣椒圈的腌制方法是什么
- 正宗牛肉串的腌制方法 正宗牛肉串怎么腌制
- 酸茭头怎么腌制方法 酸荞头如何腌制
- 酸甜藠头的腌制方法 酸甜藠头的腌制步骤
- 酸枣仁
- 汕头澄海广益街道、澄华街道部分区域开展核酸检测
- 羊角蜜酸奶冻的做法 羊角蜜酸奶冻的制作方法
- 酱爆圆白菜正宗做法 酱爆圆白菜的正宗做法