自制凉皮的简单做法窍门图片 自制凉皮的简单做法窍门


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1、材料:面粉,水 , 大料,盐,生抽 , 醋 , 油泼辣子,蒜末 。
2、和好的面团醒12到16小时 。盖上湿布 。面团可以柔和的硬一些 。备用 。
3、第二天把面团放进面盆,加水盖过面团 。开始搓揉 。
4、知道面团搓揉到橡皮筋质感一样 。捞出放入蒸笼蒸25分钟 。面筋就好了 。
5、面盆里洗的面水不要倒掉,静放一小时沉淀 。一小时后用碗或直接倒掉上面的水 。注意不要把沉淀的面汤倒掉 。
6、给剩下沉淀的面汤加少量水和面粉开始搅拌匀,稠度适中 。不要太稀 。
7、铁盘里刷油,放一勺半的面汤 , 水开把铁盘放进锅里,盖上盖子约2到3分钟,面皮起泡后把铁盘捞出放入冷水里,放凉然后倒出面皮 。
【自制凉皮的简单做法窍门图片 自制凉皮的简单做法窍门】8、切好面筋 , 放点豆芽,面皮切好 。用煮过的大料水,醋,辣子油,蒜末 。搅拌 。

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