文章插图
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1、食材：小鱼（小白条）适量 ， 葱，姜 ， 料酒，鸡蛋 1个，干面粉适量，胡椒粉适量 。
2、小白条清理干净 ， 去除头部 ， 也可以不用出鱼头 。
3、把清理干净的小鱼放入大碗中，放入切好的葱、姜、料酒搅拌均匀，腌制半小时
4、再准备一个碗打入一个鸡蛋 ， 打散搅碎，加入适量的胡椒粉、盐 。
5、再分次加入适量的干面粉，搅拌成稀稠的糊 ， 搅拌成很容易拉出连续不断的线就可以了 。
6、腌好的小鱼把葱、姜和腌出的水倒掉不要 ， 再把小鱼放入鸡蛋糊里，裹上鸡蛋糊 。
7、锅中倒油烧热，油温五成热放入裹好的小鱼放入锅中，中火炸至上色，捞出控油放入碟中 。
8、全部炸好后 ， 在放入锅中大火复炸第二遍 ， 这样炸出来小鱼干香酥脆，越嚼越香 ， 一定要先中火炸至上色，在大火复炸成金黄色，吃起来口感才脆 。
【怎样做油炸小白条好吃 怎样做油炸小白条好吃又简单】9、第二次炸好捞出控油放入碟中即可开吃了 ， 香香脆脆的，鱼刺也直接吃，再也不怕扎了 。
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