文章插图
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1、羊肝放入清水中浸泡半天，将血水泡出后，清洗干净，取部分葱姜切碎备用 。
2、羊肝放入一干净盆中，撒1小捏盐、撒葱姜末 ， 加入一小勺白酒 ， 腌制1个小时 。
【羊肝的做法怎么才好吃 怎样做麻辣羊肝好吃】3、取一平底锅，锅中不放一滴油，将羊肝正面向下平铺在锅底，放火上小火加热，随着加热的过程中，锅里发出兹兹的煎烤声音 ， 一面熟了后再翻面煎，等到羊肝全熟了后，将羊肝取出 。
4、土豆去皮切薄片，用锅里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同样铲出 。
5、将豆瓣酱放入锅中，小火煸炒出红油，加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒，依个人口味放适量花椒，再放入羊肝不断翻炒，加入少许糖，然后放入土豆片不断翻炒均匀 。
6、等到土豆和肉的表面全部沾满酱料并充分入味后，关火即可 ， 可以撒入芝麻（花生碎）、香菜（葱花）等点缀，增加风味 。
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