怎样做排骨才好吃家常小菜 怎样做排骨才好吃家常


怎样做排骨才好吃家常小菜 怎样做排骨才好吃家常

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【怎样做排骨才好吃家常小菜 怎样做排骨才好吃家常】
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1、原料:排骨,姜,葱,香料(八角 , 茴香 , 山奈,桂皮,草果 , 丁香,香叶) , 花椒(少许),盐,味精,白糖,料酒 , 酱油(老抽) 。
2、做法:排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用 。姜切片,葱洗净去头拴成一结(3根左右);锅内倒油 , 待油还是冷的 时候同时放入白糖(要多,大概一份糖,2.5或3份油) , 用小火慢慢把糖炒化;待糖水炒制变为棕红色,马上把排骨倒入锅中炒匀,接着放入姜片,花椒和香料;炒出香味后倒入少许料酒、蚝油和酱油上色,掺入清水 , 加入盐和葱;大火烧 开后转至小火慢慢烧至排骨粑软,然后夹去锅里的葱和大块头的香料;大火收汁,待汤汁变浓时 , 加入味精后起锅即成 。

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