【白切鸡做法 白切鸡如何做】
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1、食材:三黄鸡1只(约1000克) , 香葱1棵,生姜1小块,大蒜6瓣 。注:可酌情配料 。
2、调料:香油2小匙,香醋1小匙,精盐1小匙,白糖1/2小匙,味精1/2小匙 。
3、制作流程:鸡宰杀洗净 , 把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去 , 然后把鸡放入热水中浸30分钟 , 注意用小火 , 保证锅里的水不会沸腾,利用水的热度把鸡浸透、泡熟 , 这样鸡肉会比较嫩 。葱、姜洗净切末,蒜剁成茸 , 同放到小碗里,再加糖、盐、味精、醋、香油,用浸过鸡的鲜汤将其调匀 。接着把鸡拿出来剁小块,放入盘中,把调好的汁浇到鸡肉上即可 。
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