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1、食材：江团鱼一条、食用油适量、红烧酱汁适量、西红柿1颗、葱1颗、姜一块、蒜3颗、料酒适量、盐适量、花椒水适量 。
2、各位可以在海鲜市场自行购买，要挑鲜活一些的鱼，这样肉质会好很多 。
3、把鱼清洗干净，去掉内脏，刮掉鱼鳞，去掉鱼骨 ， 把鱼肉切成块或者切成片 。（其实也可以一整条做，这个看自己）把鱼肉放在料酒中大约半个小时去除腥味 。
4、接下来，把西红柿清洗干净，然后把西红柿切块，在锅中加入食用油，待油热后，加入葱姜蒜爆香，再放入西红柿块翻炒，加入适量的盐和花椒水，继续翻炒5-10分钟直到变成糊状 。
5、接着，把去腥味好的鱼拿出来清洗干净，加入刚才炒制的番茄糊中，加入适量的花椒水，继续翻炒 。
【江团鱼的做法 江团鱼怎么做】6、接下来，配合以上的步骤，继续把鱼在锅里蒸煮10-15分钟，直到鱼肉可食，在此期间 ， 可以加入其他的佐料入味，比如红烧酱汁 。
7、最后，等锅中的鱼肉完全变熟并且炖的入味 ， 就可以出锅了，出锅的时候，在锅里撒一些白芝麻或者切好的葱叶 。
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